2014-03-21
23:19:23
Tiramisú -Bästa efterrätten!
Den här tiramisún innehåller inge vispgrädde, vilket gör den mycket fräschare och man kan äta portion efter portion utan att bli helt proppmätt. Traditionellt brukar man ha amaretto-likör i tiramisú men jag tycker det är allra godast med rom, en smaksak. Enkel att göra, blir dessutom bäst om man tillreder den dagen innan! Det kan väl knappadt bli bättre??
Räcker till 8 pers eller 4 glupska vargar
4 ägg
4 msk strösocker
500g mascarpone
ca 24 savoardikex, italienska lady fingers som du hittar vid kex/kakhyllan i mataffären.
Ca 0,5 dl /en skvätt rom, eller likör/konjak, testa det du tror fungerar!
drygt 0,5 dl starkt kaffe
kakao att pudra över på toppen
1. Vispa ihop äggulor och socker till skum/fluff.
2. Rör ned mascarponen, lite i taget, till en slät smet.
3. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ned i mascarponeblandningen.
4. Placera ut kexen i en lagom stor form (ungefär 35x40 cm) så de täcker bottnen. Droppa kaffe och sprit på kexen så de får smak men samtidigt inte blir för blöta och slemmiga. (De blir nämligen mjukare om du låter kakan dra åt sig över natten)
5. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen och upprepa processen i nr 4 för att sedan bre över det sista av krämen.
6. Ställ i kylen minst 4 h och pudra över kakao innan servering.
2013-06-20
12:07:00
Kärleksmums och minichokladbiskvier!
Jag fick i uppgift att baka till min systers student och här lägger jag upp recepten lite i efterhand. Det blev självklart kärleksmums, en klassiker ingen kan motstå. Ett tips är att vara noga med att de inte blir torra, övergrädda dem inte för det är absolut godast med saftiga chokladrutor. Receptet för biskvierna hittar du längre ned, och för att göra minibiskvier gör du helt enkelt mandelbottnarna teskedsstora.
Sockerkakan
150 gram smör eller margarin
2 st ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjölk eller vatten
4,5 dl vetemjöl
Glasyr
50 gram margarin
3 msk kaffe
1 msk kakao
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering
1,5 dl kokosflingor
Så här gör du:
Smält smöret/margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. (Jag gör alltid dubbelsats då det blir snålt med enkelsats)Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor.
Låt stå och stelna. Skär kakan i bitar i valfri form och storlek, vanligast med kvadratiska bitar.
2013-03-05
13:49:50
Dagens lunch -American pancakes <3
Fick sluta tidigt idag så åkte hem och lagade lite lunch. Här kommer ett jättegott recept på amerikanska pannkakor! <3
Jag var sugen på bär så rafsade fram några ur frysen.För ca 6st pannkakor behöver du:
- 1 ägg
- 1 dl filmjölk eller yoghurt (jag tycker det blir godast med vaniljyoghurt ;))
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 msk socker (kan hoppas över om du använder sötad yoghurt)
- 1 krm salt
- 1 msk smält smör
- till servering: Bär/ sylt/ glass/ sirap, du väljer själv! :)
- Börja med att vispa ihop ägg + filmjölk
- Blanda ner alla torra ingredienser och vispa noga
- Smält smöret och blanda ner det. Har du flytande smör/margarin hemma så tar du det, går mycket fortare och det är bara att hälla i lite i smeten.
- När du ska steka dem skedar du bara upp dem till valfri storlek, tänk på att steka dem på medelhög värme då det inte är sådär jätte mummsigt med helt brända pannkakor som fortfarande är smetiga innut i
2013-02-28
10:53:00
Chokladbollar med pistage
Blev så galet sugen på chokladbollar igår så var bara tvungen att slänga ihop en sats! Eftersom de är väldigt enkla att göra ville jag göra något annat med dem än bara rulla dem i pärlsocker. Så här blev det chokladbollar doppade i mörk choklad och rullade i pistagenötter. Det blev förvånandsvärt gott och inte alls lika sötsliskigt som med pärlsocker, det här måste du prova! <3
Nästa gång ska jag testa med valnötter eller hasselnötter.
Blir ca 40 st
Du behöver:
- 200g mjukt smör
- 2 dl strösocker
- 6 tsk vaniljsocker
- 5 msk kakao
- 6 - 7 dl havregryn
- 4- 7 msk kallt kaffe (Jag tycker kaffesmak är det bästa som finns, tycker du inte det tar du mindre kaffe helt enkelt. Komplitera konsistensen med havregryn och kanske lite mer smör om det blir för löst)
- Pistagenötter (kan självklat bytas ut mot valfri nötsort)
- Mörk choklad, block eller vanlig väljer du själv. 200 - 300 g skulle jag tro behövs till hela satsen.
Gör så här:
- Börja med att röra ihop smör, socker och vaniljsocker till en jämn och fin smet. Är det för tungt? Ta en elvisp! :)
- Blanda ner kakaon och kaffet
- Tillsätt havregryn och blanda ordentligt, ingen gillar smörklumpar ;) Ha som sagt i ordentligt med havregryn, känns det som att smeten inte kommer hålla ihop? Ha då i lite mer smör.
- Låt smeten stelna något i kyl/ frys så blir det enklare att rulla bollar sen.
- Rulla smeten till bollar i valfri storlek, jag föredra små så man slipper bli proppmätt på en ;)
- Lägg bollarna på en bricka/ tallrik och ställ i kylen/ frysen (frysen är effektivast!), detta gör du för att bollarna sedan när du doppar dem i chokladen ska hålla ihop bättre. Under tiden: Hacka pistagenötter riktigt fint, jag tog en fet kaffekopp och krossade dem lite ytterligare med. Nästan så man kan mortla nötterna för det ska va riktigt riktigt finkornigt.
- Smält chokladen i ett vattenbad, se till att den har smält ordentlig samt är rinnig och fin.
- Doppa bollarna i chokladen med två skedar och försök se till så att överflödig choklad rinner av.
- Rulla försiktigt bollarna i nötkrossen, låt de färdig rullade bollarna ligga kvar vid nötkrossen och stelna lite innan du lyfter bort dem.
- Förvaras i kylskåp eller frys :)
2013-02-26
12:14:00
Godaste smulpajen!
Har du några äpplen som börjar bli lite gamla hemma? Istället för att kasta dem kan du slänga ihop en smulpaj! Min favorit smulpaj är helt klart äpple- och hallonsmulpaj, det enda man får göra annorlunda när man gör paj med bär är att utesluta kanelen (kanel + bär är ingen höjdarkombination ;)) Mängden frukt spelar enligt mig inte någon större roll, du tar helt enkelt så mycket du vill och vad som känns rimligt. Du kan egentligen använda dig av ett annat recept för smuldeg om du känner för det men här kommer i alla fall ett recept jag tycker är höjdarbra :)
Jag tycker det blir smaskigast med mycket smuldeg så därför brukar jag göra 1,5 sats.
Detta behöver du för 1,5 sats:
- 3 dl vetemjöl
- 1,5 dl havregryn el. grahamsmjöl
- 0,75 dl socker
- 115 - 150 g smör eller margarin
- 3-4 äpplen
- 1-2 dl hallon (frysta fungerar alldeles utmärkt!)
- 4 - 5 msk socker
- 3 tsk potatismjöl
Gör så här:
- Blanda ihop smuldegen, ställ i kylen om du vill vänta med att tillaga pajen några timmar.
- Klyfta äpplen och lägg dem i en smord form.
- Sprid ut hallonen över äpplena.
- Strö över socker blandat med potatismjölet.
- Fördela smuldegen över bären/frukten.
- Grädda mitt i ugnen i 225 grader, ca 20-25 minuter. Glöm inte att tiden beror på hur tjocka klyftor du skurit äpplena i, ta därför en potatissticka och känn efter hur konsistensen på äpplena är. När äpplena känns precis lagom mjuka och smuldegen på toppen fått en fin färg är det bara att ta ut den, låt den svalna något så är den färdig att avnutas med vaniljvisp eller vaniljglass!
2013-02-12
22:51:24
Baka egna semlor!
Varför inte vara duktig och baka egna semlor istället för att köpa färdiga? Billigare och betydligt godare! Här är ett himelskt recept som jag fått från Leila.
18 st stora semlor eller ca 30 st små
1 sats vetedeg
- 1 msk kardemummakärnor
- 3dl mjölk
- 50 färsk jäst
- 1 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 150 g mjukt smör
- 1 ekologiskt ägg
- 11-12 dl vetemjöl special
Fyllning
- 400 g mandelmassa
- 1 skvätt mjölk
- 8dl vispgrädde
- Ägg till pensling
- Florsocker
För dig som vill göra egen mandelmassa: Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg
- 250 g sötmandel
- 2 1/2 dl strösocker
1 sats vetedeg
- Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
- Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
- Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
- Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar. Tänk på att degen kommer jäsa mycket, så om du ska göra mini semlor måste du göra väldigt väldigt små bullar :)
(Hemgjord mandelmassa)
- Skålla och skala mandeln.
- Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
- Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.
Semlor
- Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
- Sätt ugnen på 200 grader. (Beror på bullarnas storlek)
- Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Tiden varierar med storleken på bullarna, ta ut dem när de fått en fin färg. Låt svalna.
- Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.
- Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa och en skvätt mjölk.
- Fyll semlorna med mandelmassa, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker. Jag brukar alltid ha några vetebullar framme som man hinner äta upp medan de är färska, resten slänger man i frysen och är bara att ta upp och tina när man blir sugen eller får besök. Kom ihåg att alltid fylla semlorna precis vid servering.
