2013-04-24
18:31:00
Amerikanska chocolate chip muffins
Har tröstbakat lite och den här gången blev det enorma amerikanska muffins...
6 st stora muffins
- 1 dl mjukt margarin
- 2,5 dl socker
- 2 stora ägg
- knappt 1,7 dl naturell yoghurt
- 5 msk mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk natriumbikarbonat
- 2,5 dl mörk finhackad choklad
- Blanda margarin och socker luftig i en skål. Rör ner ägg, yoghurt och mjölk, blanda ordentligt.
- Sikta mjöl och bikarbonat och vänd ner i smeten, arbeta snabbt samman smeten och undvik att röra för mycket.
- Rör ner den finhackade chokladen. Skeda upp i formarna och grädda mitten i ugnen 25 minuter i 190 grader. Tips! börja provsticka med en potatissticka efter 20 minuter så du håller koll på att de inte blir övergräddade. Ställ de färdiga muffinsen på ett bakgaller och låt svalna, förvara i plastpåse eller burk.
2013-03-31
14:53:26
Giraff-cupcakes
Tidigare i veckan hade jag en udda redovisning om giraffer för min klass, självklart var jag ju tvungen att baka något giraffigt och detta blev resultatet:
12 st muffins:
- 100g smör
- 2 ägg
- 2,5 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Chocolate frosting:
(Det räcker med att göra en halv sats av detta men vill du ha riktigt mycket frosting kan du göra en hel sats ;))
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 dl kakao av god kvalitet
- 100 g Phiadelphiaost
- 1 msk varmt kaffe
Sockerpasta:
- färdig orange och brun sockerpasta om man hittar det
- Annars kan man köpa gul, orange och svart. Blandar man gul och orange får man en perfekt lite ljusare orange grund, blandar man sedan orange sockerpasta med lite svart sockerpasta och röd karamellfärg (har du röd sockerpasta borde det gå utmärkt att ta det ist! :)) Man får gå lite på känsla för att få fram de tonerna man är ute efter helt enkelt ;)
Gör så här:
- MUFFINS: smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ned det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i äggsmeten. Använd gärna en muffinsplåt eller ha tredubbla muffinsformatr så får de en mycket finare form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 15 min. Börja under tiden med frostingen. Låt sedan muffinsarna svalna helt
- FROSTING: Blanda ihop smör, florsockret, vaniljsocker, kakao samt färskosten till en jämn och fin kräm. Ha till sist i kaffet. Spritsa eller klicka ut frostingen på muffinsarna.
- SOCKERPASTAN: kavla ut den oranga pastan som du vill ha som grund tunt, gör sedan likadant med den bruna. skär ut bitar i olika former och storlekar ur den bruna pastan och lägg på den oranga grunden. Sedan är det bara att kavla så fastnar de bruna fläckarna. Stansa ut lagom stora cirklar för muffinsarna medhjälp av ett glas om du inte har en speciell form. Lägg cirklarna av sockerpasta på muffinsarna, FÄRDIG! :D (tips! förvara i en lufttät burk så sockerpastan håller sig mjuk)
2013-01-27
16:01:00
Rocky road cupcakes
Här är ett enkelt sagt skitgott recept på cuppcakes. Tänk dig en chokladmuffin med kola, marshmallows och salta nötter..Mmmm. Och som grädde på moset är det en stor klck chokladglaze ovanpå! Receptet är från Leilas senaste bok Hello Cupcake!, godare cupcakes får man leta efter...
Till 12 stora cupcakes
(Jag gjorde bara tolv normalstora men upplevde att det blev rätt mycket smet över, så det blir kanske en och en halv plåt med muffins ;))
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl strösocker
- 3 ekologiska ägg
- 2 msk kallt kaffe
- 1 dl creme fraiche/ turkisk yoghurt eller liknande
- 50 g smör
- 2 tsk bakpulver
- 3,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao av god kvalitet
- 1 nypa salt
- 100 g mörk choklad
- 2 dl salta jordnötter
- 2 nävar minimarshmallows
- 2 nävar dumlekolor
Fudge glaze
- 0,5 dl mjölk
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 msk honung
- 200 g mörk choklad
- 1 msk smör
- Salta jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor till garnering
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
- Rör ner den smälta chokladen i smeten.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor, minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt svalna.
Fudge Glaze
- Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
- Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör i smöret. (Är glazen för rinnig? Låt den då svalna och/eller tillsätt lite siktat florsocker)
- Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake eller använd dig av en sprits, garnera med små bitar av dumlekola, minimarshmallows och salta jordnötter.
2013-01-10
19:22:00
Vita chokladmuffins med hallon <3
De sommrigaste, fräschaste och helt klart smarrigaste muffinsen som finns! I alla fall enligt mig ;) Jag har som vanligt i lite mer citronsaft än vad det ska vara, men det får man göra hur man vill. Här är receptet med måtten jag brukar använda:
Ca 12 muffins:
- 100g smör
- 175g vit choklad (blockchoklad går utmärkt!)
- 2 ägg, gärna Eko :)
- 1 dl socker
- Finrivet skal från en citron och saften ur knappt en halv
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- Drygt 1 dl hallon, gärna frysta
- lite extra vit choklad och rivet/ finskuret citronskal till dekoration om man vill
Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från plattan och bryt i 150g av chokladen i mindre bitar. Rör tills chokladen har smält helt.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret, citronskalet och saften. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och därefter mjölet blandat med salt. Rör försiktigt till en jämn smet, nu kan du även provsmaka. Vill du ha det syrligare är det bara att ha i mer citronsaft. Fördela smeten i muffinsformar. (En muffinsplåt är bra att ha för att få bästa formen på muffinsarna) Hacka resten av chokladen i rätt grova bitar. Tryck ner några hallon och chokladbitar i varje muffinsform. Grädda i ca 12 min, men eftersom ugnar varierar från ugn till ugn brukar jag hålla koll efter att 8 min har gått. De ska vara hyffsat fasta men fortfarande inte torra, om du märker att de snart börjar bli klara kan du sätta på grill nån minut eller flytta upp plåten högst upp för att ge dem lite fin färg. Har de redan fått färg men inte verkar färdiga inuti flyttar du bara ned plåten så lågt det går.
Vill du ha lite extra tjusiga muffins kan du smälta lite vit choklad i ett vattenbad, eller micro (passa dock chokladen noga i micron så den inte bränns), (Vattenbad är när du kokar upp vatten i en kastrull och sedan lägger en värmetålig skål ovanpå. Se till att skålen knappt nuddar vattenytan) Bred lite smält choklad på varje muffin och strö samtidigt över lite rivet citronskal. Låt svalna. Förvara lufttätt i en burk eller plastpåse, gärna på ett ställe med lite lägre temperatur än rumstemp ;)
2013-01-08
20:51:00
Chokladbakelser med jordgubbar
Dessa "muffins" blir mer som kladdkaka i konsistensen, alltså en typ av kladdkaksmuffins :) Det är en otroligt enkel bakelse som lätt piffas upp med lite kesella och färska jordgubbar som topping. Det jag tycker är viktigast är att inte vispa allt för mycket, annars blir det lätt en nästan hård skorpa ovanpå bakelsen. Så vänd försiktig ner ingredienserna istället.
ca 12 st muffins (om man gör hyffsat välfyllda muffinsformar blir det ungefär 9st, därför brukar jag göra 1,5 eller en dubbel sats)
Bakelser:
- 100g smör
- 2 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 1 burk (250g) kesella vanilj
- färska jordgubbar
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammmans med sockret och rör ner det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Rör ihop till en jämn smet och skeda upp smeten i muffinsformar. För att få extra fin form på muffinsar använder jag mig av en muffinsplåt, annars kan man använda sig av tredubbla formar som gör bakelserna stabilare. Grädda i mitten av ugnen (175 grader) i max 15 min, jag brukar ha dem inne lite kortare men eftersom ugnar ofta varierar tipsar jag om att du håller ett öga på dem och tar ut dem när de börjar bli färdiga. Använd en potatissticka och ta ut dem så de fortfarande är lite kladdiga i mitten, ingen gillar ju torra muffins ;)
Om du väljer att toppa bakelserna klickar du bara ut en sked kesella och lägger på skivade jordgubbar. Färdigt!
2013-01-08
19:29:00
Leilas chocolate cupcakes
För 12 st cupcakes
- 3 st ekologiska ägg
- 2.5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 50 g smör
- 1 dl gräddfil
- 2 msk kallt kaffe
- 3.5 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk kakao
- 1 st nypa salt
- 100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Chocolate frosting
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 dl kakao
- 100 g Philadelphiaost
- 1 msk varmt kaffe
- Strössel eller blommor till garnering
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smör, häll i gräddfil och kaffe och blanda det sedan med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka mörk choklad grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).Blanda ner din smälta choklad i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda dina chocolate cupcakes i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
Chokladfrostin
8. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och phiadelphiaost krämigt.
9. Rör sist ner kaffe.
10. Bred frostingen på dina cupcakes och garnera med strössel eller blommor.
Övrigt: Garnera cupcakesen precis innan servering för bästa resultat, formar köpta på Åhléns :)
