2013-07-14
13:31:00
CARAMEL BROWNIES
Underbart recept på kola-brownies kommer här!
Browniebotten
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao
- 1 nypa salt
Kolafyllning
- 2 burkar kondenserad sötad mjölk
- 50 g smör
- 2 msk ljus sirap
Topping
- 200 g mörk choklad
1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det svalna lite.
3. Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner smöret.
4. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Botten ska fortfarande vara lite kladdig (Mmmmm), låt kakan svalna.
5. Häll kondenserad mjölk, smör och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 minuter tills fyllningen börja tjockna och blir gyllenbrun. Rör hela tiden noggrant, men om fyllningen skulle bli lite bränd är det ingen fara. Bred ut fyllningen i ett jämnt lager ovanpå browniebotten. Låt svalna.
6. Smält chokladen till toppingen och bred ut den över kolafyllningen, se först till att kolan har svalnat och stelnat ordentligt! Ställ i kylen och låt svalna :D
Tips! För att lättare kunna skära upp i snygga bitar och undvika att hela chokladen på toppen spricker när du ska skära: låt den stå framme ett tag innan servering så är chokladden mjukare att skära i
2013-06-20
12:07:00
Kärleksmums och minichokladbiskvier!
Jag fick i uppgift att baka till min systers student och här lägger jag upp recepten lite i efterhand. Det blev självklart kärleksmums, en klassiker ingen kan motstå. Ett tips är att vara noga med att de inte blir torra, övergrädda dem inte för det är absolut godast med saftiga chokladrutor. Receptet för biskvierna hittar du längre ned, och för att göra minibiskvier gör du helt enkelt mandelbottnarna teskedsstora.
Sockerkakan
150 gram smör eller margarin
2 st ägg
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1,5 dl mjölk eller vatten
4,5 dl vetemjöl
Glasyr
50 gram margarin
3 msk kaffe
1 msk kakao
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering
1,5 dl kokosflingor
Så här gör du:
Smält smöret/margarinet och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kakao. Kakaon kan siktas om den är klumpig. Vispa snabbt ihop med elvisp.
Tillsätt sedan mjölk, vetemjöl och det smälta matfettet. Vispa försiktigt snabbt ihop till en jämn smet med elvisp på lägsta hastighet.
Bred ut smeten i en form ca 40 x 32 cm med minst 3 cm hög kant som du antingen smörjt med matfett och bröat med ströbröd eller kokosflingor eller också klätt hela formen med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i 10-15 minuter.
Gör glasyren. (Jag gör alltid dubbelsats då det blir snålt med enkelsats)Smält smör eller margarin i en kastrull. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.
Bred glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm. Strö över kokosflingor.
Låt stå och stelna. Skär kakan i bitar i valfri form och storlek, vanligast med kvadratiska bitar.
2013-04-24
18:31:00
Amerikanska chocolate chip muffins
Har tröstbakat lite och den här gången blev det enorma amerikanska muffins...
6 st stora muffins
- 1 dl mjukt margarin
- 2,5 dl socker
- 2 stora ägg
- knappt 1,7 dl naturell yoghurt
- 5 msk mjölk
- 5 dl vetemjöl
- 1 tsk natriumbikarbonat
- 2,5 dl mörk finhackad choklad
- Blanda margarin och socker luftig i en skål. Rör ner ägg, yoghurt och mjölk, blanda ordentligt.
- Sikta mjöl och bikarbonat och vänd ner i smeten, arbeta snabbt samman smeten och undvik att röra för mycket.
- Rör ner den finhackade chokladen. Skeda upp i formarna och grädda mitten i ugnen 25 minuter i 190 grader. Tips! börja provsticka med en potatissticka efter 20 minuter så du håller koll på att de inte blir övergräddade. Ställ de färdiga muffinsen på ett bakgaller och låt svalna, förvara i plastpåse eller burk.
2013-03-31
15:39:04
Påsktårta
Glad påsk allihopa! Jag och systern min bakade den här chokladproppade tårtan i förrigår och den gick hem stort. Det är egentligen Mia Öhrns CHOKLADKAFFETÅRTA MED FUDGEGLASYR som vi bara har påskpimpat lite med sockerpasta i olika färger.
Kaka:
- 125g smör
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,75 dl kakao
- 2 tsk vanilsocker
- 1 tsk bakpulver
- 4 ägg
- 2,5 dl strösocker
- 1 dl starkt, avsvalnat kaffe (spara lite att fukta bottnarna med)
- 200g mörk choklad
- 50g smör
- 0,5 dl ljus sirap
- 1,5 dl vispgrädde
- Till exemel sockerpasta, marsipanfigurer, blommor, kaffebönor eller strössel.
Gör så här:
- Smörj en rund form med löstagbar kant. Smält smöret. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med smör och kaffe. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Häll smeten i frmen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 - 40 minuter. Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen.
- Hacka sedan chokladen till glasyren i grova bitar. Mät upp smör, sirap och vispgrädde i en kastrull och koka upp. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen, rör snabbt tills chokladen har smält och låt glasyren svalna.
- Dela kakan på mitten med en brödkniv (fukta ev. bottnarna med lite överblivet kaffe), bred hälften av glasyren över den ena bottnen. Lägg sedan på nästa botten och bred på resten av glasyren på toppen av kakan.
2013-03-31
14:53:26
Giraff-cupcakes
Tidigare i veckan hade jag en udda redovisning om giraffer för min klass, självklart var jag ju tvungen att baka något giraffigt och detta blev resultatet:
12 st muffins:
- 100g smör
- 2 ägg
- 2,5 dl socker
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl kakao
- 1,5 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Chocolate frosting:
(Det räcker med att göra en halv sats av detta men vill du ha riktigt mycket frosting kan du göra en hel sats ;))
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 dl kakao av god kvalitet
- 100 g Phiadelphiaost
- 1 msk varmt kaffe
Sockerpasta:
- färdig orange och brun sockerpasta om man hittar det
- Annars kan man köpa gul, orange och svart. Blandar man gul och orange får man en perfekt lite ljusare orange grund, blandar man sedan orange sockerpasta med lite svart sockerpasta och röd karamellfärg (har du röd sockerpasta borde det gå utmärkt att ta det ist! :)) Man får gå lite på känsla för att få fram de tonerna man är ute efter helt enkelt ;)
Gör så här:
- MUFFINS: smält smöret. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ned det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ned i äggsmeten. Använd gärna en muffinsplåt eller ha tredubbla muffinsformatr så får de en mycket finare form. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 15 min. Börja under tiden med frostingen. Låt sedan muffinsarna svalna helt
- FROSTING: Blanda ihop smör, florsockret, vaniljsocker, kakao samt färskosten till en jämn och fin kräm. Ha till sist i kaffet. Spritsa eller klicka ut frostingen på muffinsarna.
- SOCKERPASTAN: kavla ut den oranga pastan som du vill ha som grund tunt, gör sedan likadant med den bruna. skär ut bitar i olika former och storlekar ur den bruna pastan och lägg på den oranga grunden. Sedan är det bara att kavla så fastnar de bruna fläckarna. Stansa ut lagom stora cirklar för muffinsarna medhjälp av ett glas om du inte har en speciell form. Lägg cirklarna av sockerpasta på muffinsarna, FÄRDIG! :D (tips! förvara i en lufttät burk så sockerpastan håller sig mjuk)
2013-02-28
10:53:00
Chokladbollar med pistage
Blev så galet sugen på chokladbollar igår så var bara tvungen att slänga ihop en sats! Eftersom de är väldigt enkla att göra ville jag göra något annat med dem än bara rulla dem i pärlsocker. Så här blev det chokladbollar doppade i mörk choklad och rullade i pistagenötter. Det blev förvånandsvärt gott och inte alls lika sötsliskigt som med pärlsocker, det här måste du prova! <3
Nästa gång ska jag testa med valnötter eller hasselnötter.
Blir ca 40 st
Du behöver:
- 200g mjukt smör
- 2 dl strösocker
- 6 tsk vaniljsocker
- 5 msk kakao
- 6 - 7 dl havregryn
- 4- 7 msk kallt kaffe (Jag tycker kaffesmak är det bästa som finns, tycker du inte det tar du mindre kaffe helt enkelt. Komplitera konsistensen med havregryn och kanske lite mer smör om det blir för löst)
- Pistagenötter (kan självklat bytas ut mot valfri nötsort)
- Mörk choklad, block eller vanlig väljer du själv. 200 - 300 g skulle jag tro behövs till hela satsen.
Gör så här:
- Börja med att röra ihop smör, socker och vaniljsocker till en jämn och fin smet. Är det för tungt? Ta en elvisp! :)
- Blanda ner kakaon och kaffet
- Tillsätt havregryn och blanda ordentligt, ingen gillar smörklumpar ;) Ha som sagt i ordentligt med havregryn, känns det som att smeten inte kommer hålla ihop? Ha då i lite mer smör.
- Låt smeten stelna något i kyl/ frys så blir det enklare att rulla bollar sen.
- Rulla smeten till bollar i valfri storlek, jag föredra små så man slipper bli proppmätt på en ;)
- Lägg bollarna på en bricka/ tallrik och ställ i kylen/ frysen (frysen är effektivast!), detta gör du för att bollarna sedan när du doppar dem i chokladen ska hålla ihop bättre. Under tiden: Hacka pistagenötter riktigt fint, jag tog en fet kaffekopp och krossade dem lite ytterligare med. Nästan så man kan mortla nötterna för det ska va riktigt riktigt finkornigt.
- Smält chokladen i ett vattenbad, se till att den har smält ordentlig samt är rinnig och fin.
- Doppa bollarna i chokladen med två skedar och försök se till så att överflödig choklad rinner av.
- Rulla försiktigt bollarna i nötkrossen, låt de färdig rullade bollarna ligga kvar vid nötkrossen och stelna lite innan du lyfter bort dem.
- Förvaras i kylskåp eller frys :)
2013-01-27
16:01:00
Rocky road cupcakes
Här är ett enkelt sagt skitgott recept på cuppcakes. Tänk dig en chokladmuffin med kola, marshmallows och salta nötter..Mmmm. Och som grädde på moset är det en stor klck chokladglaze ovanpå! Receptet är från Leilas senaste bok Hello Cupcake!, godare cupcakes får man leta efter...
Till 12 stora cupcakes
(Jag gjorde bara tolv normalstora men upplevde att det blev rätt mycket smet över, så det blir kanske en och en halv plåt med muffins ;))
- 1 tsk vaniljsocker
- 2,5 dl strösocker
- 3 ekologiska ägg
- 2 msk kallt kaffe
- 1 dl creme fraiche/ turkisk yoghurt eller liknande
- 50 g smör
- 2 tsk bakpulver
- 3,5 dl vetemjöl
- 4 msk kakao av god kvalitet
- 1 nypa salt
- 100 g mörk choklad
- 2 dl salta jordnötter
- 2 nävar minimarshmallows
- 2 nävar dumlekolor
Fudge glaze
- 0,5 dl mjölk
- 1,5 dl vispgrädde
- 2 msk honung
- 200 g mörk choklad
- 1 msk smör
- Salta jordnötter, minimarshmallows och dumlekolor till garnering
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
- Rör ner den smälta chokladen i smeten.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och varva smeten med dumlekolor, minimarshmallows och lite jordnötter. Fyll formarna till 2/3 med smet.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt svalna.
Fudge Glaze
- Koka upp grädde, mjölk och honung. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna en aning.
- Finhacka chokladen och blanda den med den varma gräddmjölken så att chokladen smälter. Rör i smöret. (Är glazen för rinnig? Låt den då svalna och/eller tillsätt lite siktat florsocker)
- Skeda en klick glaze i mitten av varje cupcake eller använd dig av en sprits, garnera med små bitar av dumlekola, minimarshmallows och salta jordnötter.
2013-01-18
13:20:10
Chokladbiskvier
Är du sugen på en lite lätt utmaning? Då ska du göra de här! Det är flera olika moment som i sig själva inte är så svåra att hantera, men det krävs mycket tid och tålamod för att skapa dessa underbara små bakverk. De är perfekta att ha och bjuda på till kaffet. Se till att ha gott om tid när du ska baka, lycka till! :)
Du kan göra riktigt stora biskvier eller varför inte små? Du kan bestämma helt fritt men kom ihåg att antalet biskvier ändras och att tiden samt värmen i ugnen behöver anpassas efter storleken på bottnarna.
För ungefär 50 st lite mindre/ mellanstora biskvier:
Bottnar
- 250g mandelmassa
- 2 dl strösocker
- 2 äggvitor
- 50g smör
- 1 dl vispgrädde
- 250g mörk blockchoklad
- 250g kesella
- 2 äggulor
- eventuellt 1-2 msk cognac eller likör (brukar inte ha det ;))
- 275g mörk blockchoklad
- 1 msk matolja
Gör så här:
- Börja med bottnarna: riv mandelmassan fint och tillsätt socker samt äggvitor (kom ihåg att spara äggulorna till fyllningen!). Rör om ordentligt. Klä tre plåtar med bakplåtspapper och klicka ut smeten i knappt teskedsstora klickar en bit ifrån varander. Doppa fingrarna i vatten i vatten lite då och då så klibbar inte smeten fast sig lika lätt. Grädda en plåt i taget i 175 grader, i mitten av ugnen i ca 15 min eller tills kakorna är jämt gyllenbruna. Låt svalna och lossa sedan från pappret.
- Fyllning: Smält smöret i en kastrull, tillsätt grädden och låt koka upp. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen i mindre bitar, rör om då och då tills den har smält. Rör ner kesellan och blanda noga. Tillsätt sedan äggulorna. Vill du ha smak av likör/cognac tillsätter du det nu. Blanda om noga. Klicka ut lite smet på den flata sidan av varje biskvibotten. Blir det smet över är det jättegott till att ha i små portionsformar, ställ dem då kallt och låt stelna. Placera biskvierna i frysen en stund så går det mycket lättare att glasera sen.
- Smält under tiden chokladen till glasyren över vattenbad, rör om och tillsätt matoljan när chokladen smält helt och hållet. Låt svalna något. (Obs! viktigt att ingen vattenånga från vattenbadet kommer i kontakt med chokladen för då kan det bildas en inte så vacker gråvit beläggning ovan på biskvin) Ta ut biskvierna ur frysen, nu gäller det att vara snabb. Doppa dem i chokladen och låt överflödig choklad rinna av genom att du håller dem upp och ned och/eller skakar lite på dem. Ställ kallt och låt stelna.
2013-01-14
23:20:00
Chocolate chip cookies
De godaste kakorna som finns! Ska du baka några kakor så ska du baka dessa, brutalt goda och busenkla att baka. Vill du ha knapriga kakor är det bara att göra dem lite tunnare när du ska trycka ut dem på plåten och sedan ha dem inne lite längre. Om du däremot vill ha lite mjukar/segare kakor som jag föredrar gör du dem lite tjockare och har dem inne tills de fått lite färg. Du kan på flera olika sätt variera receptet och enkelt få en ny twist på kakorna genom att till exempel tillsätta:
- Drygt en dl hackade hasselnötter till smeten
- eller använda vit finhackad blockchoklad istället för mörk
- eller antingen som jag alltid brukar göra, dubblera chokladeffekten genom att ha i ca 40g smält mörk choklad i kaksmeten
Du behöver för ca 18st medelstora kakor:
- 3,75 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 125g mjukt margarin
- lite drygt 1,5 dl farinsocker
- drygt 0,5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
- bakplåtspapper
- drygt 1,5 dl finhackad mörk blockchoklad
- Och om du vill göra lite chokladigare kakor som även blir brunare i färgen; tillsätt lite smält choklad (se variationstipsen lite längre upp)
Gör så här:
- Häll alla ingredienser i en stor bunke och arbeta ihop väl.
- Använd dig av en sked som mått och ta upp lite smet med den, rulla smeten till en liten boll i handflatan. Lägg den på plåten med bakplåtspapper och platta sedan ut den. Är det första gången du gör det här receptet är det en god idé att pröva dig fram till hur du vill ha kakorna. Gör dem kanske lite tunnare på första plåten och gör sedan färdigt andra plåten efteråt när du sett resultatet av plåt nummer ett. Se till att ha gott om utrymme mellan kak-klickarna eftersom smeten flyter ut rätt mycket.
- Grädda kakorna i 190 grader i 10-12 minuter eller tills de känns färdiga och fått en fin guldbrun färg.
- Låt kakorna stå någon minut på plåten efteråt, ta sedan hjälp av en stekspade och flytta dem försiktigt över till ett bakgaller för att låta dem svalna. Förvara i burkar i rumstemp.
2013-01-11
17:59:00
New York fudge brownies
Finns inte så mycket att säga om dessa brownies, de är helt enkelt extremt goda och ni måste bara pröva göra dem här! Om man inte har några hasselnötter hemma kan man alltid ta valnötter eller pekannötter om man har det istället. Detta inlägg är för Jakob som ville ha ett recept på brownies, lycka till med bakandet Jakob! Jag vill ha ett smakprov på måndag ;))
Inte den mest högupplösta bilden men men.. :P
Du behöver:
- 150g hasselnötter
- 175g rumsvarmt smör
- Ströbröd
- 3 dl strösocker
- 1,5 dl kakao
- 0,5 dl ljus sirap
- 1 nypa salt
- 3 ägg (EKO gillar vi ;))
- 2,5 dl vetemjöl
- 2,5 dl vispgrädde
- 200g fin mörk choklad
- 1 tsk smör
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Rosta nötterna i ugnen i ca 10 min, gnugga sedan bort delar av skalen med en handduk
- Smörj och bröa en avlång ungsform 40x30 cm
- Vispa smör och socker poröst
- Blanda i kakao, sirap och salt. Kom ihåg att brownies ska vara kompakta, så vispa inte för mycket i smeten ;)
- Rör ner ett ägg i taget och vänd ner mjöl samt nötter i smeten
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 10-12 min, den ska fortfarande vara lite kladdig inuti.
- Låt sedan kakan svalna
- Koka upp grädde och ta kastrullen från värmen
- Finhacka chokladen och rör ner den och smöret i den varma grädden
- Bred glasyren över kakan, skär den sedan i rutor när den har stelnat. Förvara gärna på en lite svalare plats.
